一年(nián)之计在于春，健康也是如此。那(nà)么，在春分时节(jié)的餐桌上，应当有哪些食材出现呢(ne)？

春分吃“三菜”

01香菇(gū)——补充维生素(sù)D

香菇(gū)的维生香港割让是什么条约谁签字，香港割让是什么条约多少年素D含量很高(gāo)，且香菇干(gàn)品中钙、磷、铁等(děng)矿物质(zhì)含量也较(jiào)多。

其(qí)铁(tiě)的含量比菠菜高出8倍以(yǐ)上，锌的(de)含(hán)量是奶粉、大(dà)豆的3倍以上，这些都是人体不可缺少的矿(kuàng)物(wù)质。

香菇饭

材料：鲜香菇(gū)4朵，鸡肉丝1/4杯，芹(qín)菜末(mò)1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙(shi)，糖(táng)1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小(xiǎo)匙做法：将米(mǐ)洗净沥干水分，加入1杯水(shuǐ)浸泡约(yuē)15分钟备用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在(zài)米上。放入电饭锅(guō)中煮熟，开关跳(tiào)起后，再(香港割让是什么条约谁签字，香港割让是什么条约多少年zài)焖(mèn)10分钟(zhōng)，将锅盖打开，拌入(rù)芹菜末(mò)，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗(kàng)菌

中医认为，香椿味苦，性寒，有清热解(jiě)毒、健胃理气等功效。

它的味道芳香，能起到(dào)醒脾、开胃的作用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的良(liáng)药。

现(xiàn)代营养学研(yán)究也发(fā)现，香(xiāng)椿含有维生素(sù)E，具有很强的抗衰老作(zuò)用。

而(ér)且，香(xiāng)椿对(duì)金(jīn)黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒(hán)杆菌等，都有明显(xiǎn)的(de)抑制作用(yòng)。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香(xiāng)椿(chūn)100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法：鲜香(xiāng)椿洗净(jìng)后放入(rù)沸水中焯(chāo)烫(tàng)，捞出(chū)后晾(liàng)凉、切成细末(mò)。

白豆(dòu)腐(fǔ)干用沸水洗净后切成丝，放入盆内(nèi)，加入香椿(chūn)末、精(jīng)盐和香(xiāng)油，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的变种，含有大量维生(shēng)素和钙、铁(tiě)、蛋白质、脂肪等营(yíng)养成分，是生食(shí)蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具(jù)有降低胆(dǎn)固醇(chún)、治疗神经衰弱、清燥润肺(fèi)等功(gōng)效，是一种低热量、高(gāo)营养(yǎng)的(de)蔬(shū)菜，适(shì)量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适量，大蒜(suàn)，葱(cōng)，蚝油（没有的(de)话可以用老抽代替）。

做法：蒜切成蒜(suàn)蓉，葱(cōng)切(qiè)葱花(huā)，油烧至8成热，下葱花和部分的蒜蓉呛锅(guō)，出味后(hòu)下(xià)香(xiāng)麦(mài)菜(cài)，快(kuài)速翻炒，然后加入些许蚝油或老(lǎo)抽（如果用(yòng)老抽，加的量一定不能太多(duō)），翻炒(chǎo)，待(dài)香麦(mài)菜(cài)变的梢(shāo)软一些了，加(jiā)一勺水，转中(zhōng)火闷，将剩余(yú)的蒜蓉全部(bù)加入，快熟(shú)时加盐(yán)出锅。

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